regorge le Pérou. "Cette émission a créé un lien entre les cuisiniers des grands restaurants et ceux de la rue, ce qui nous a donné envie de nous réunir", analyse le chef.Un facteur d'intégrationAvec ses collègues, il crée en 2007 la Société péruvienne de gastronomie et organise Mistura, une première foire internationale qui obtient un immense succès populaire. "Dans un pays habitué aux barrières sociales,manteau ralph lauren homme pas chere, les gens de toutes origines étaient ensemble dans les files d'attente, s'émeut le chef. C'est à partir de là qu'on a commencé à penser que la cuisine pouvait aider tous les maillons de la chaîne de production, tels que les producteurs, les pêcheurs, les agriculteurs, mais aussi dans le domaine de l'éducation."Les Péruviens n'hésitent plus à se montrer fiers de leur cuisine. Le fossé culturel semble se réduire entre la capitale et le reste du pays. "Alors que les habitants de Lima ont souvent regardé les Andes avec mépris, ils sont aujourd'hui friands du cochon d'Inde, une spécialité andine", sourit Gaston Acurio,vente ralph lauren doudoune pas cher homme, convaincu que la cuisine peut être un facteur d'intégration économique, sociale et culturelle.Le succès de la gastronomie va-t-il demeurer un épiphénomène ? "Ce pourrait être le cas s'il n'y avait pas cette cuisine si variée, cette biodiversité et ce sentiment d'union des Péruviens de tous bords, qui est presque un cri de liberté face à des siècles de discours qui nous ont cantonnés dans le tiers-monde", s'exalte Gaston Acurio. Plus de 80 000 jeunes étudient l'art culinaire dans le pays. "Ici, les jeunes veulent devenir cuisinier et non footballeur", s'étonne le célèbre chef espagnol Ferran Adria,referer_keyword, qui a tourné dans le pays un documentaire intitulé Gastronomie, l'arme sociale. "Au Pérou, la cuisine est déjà un agent de transformation sociale ", insiste l'homme, considéré comme le plus grand chef actuel.Gaston Acurio, lui, pense déjà à l'école de chocolatiers qu'il veut implanter en Amazonie pour que les fils de producteurs de cacao puissent donner de la valeur ajoutée à leurs produits. "Il reste beaucoup de travail", reconnaît le visionnaire pour qui "cette histoire ne fait que débuter".L accès à la totalité de l article est protégé Déjà abonné ? Identifiez-vousL accès à la totalité de l article est protégé Déjà abonné ? Identifiez-vousLe monde abonnementsProfitez du journal où et quand vous voulez. Abonnements papier, offres 100 % numériques sur Web et tablette.S'abonner au Monde partir de 1 Les rubriques du Monde.frInternational Politique Société Économie Culture Sport Techno Style Vous Idées Planète Éducation Disparitions Santé Les services du MondeLa boutique du Monde Le Monde dans les hôtels Formation anglais Annonces auto Annonces immo Tirages photo Rencontres Shopping Comparateur crédit Devis travaux Conjugaison Programme télé Jeux Météo Trafic Prix de l'immobilier Sur le web Formation culture Spectacles paris Meilleur album Boutique culture Restaurant ParisLes sites du GroupeTélérama.fr Talents.fr Related articles:

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